Caro-Italiano

Halli Hallo,

heute habe ich es endlich wieder geschafft mein Essen zu fotografieren =P.

So was gab es denn nun heute?
Ich bin nach der Arbeit heute bei Lidl ran und muss an dieser Stelle Werbung machen =).
Lidl hat ja immer mal wieder Spezialwochen. Dieses mal ist Italien das auserkorene Land. Da ich mit riesig hunger einkaufen war konnte ich mich nicht zusammenreißen und habe auch einige Fertigprodukte gekauft.

Es gab also heute "Kürbis Tortellini mit Fritto Misto"

Bei Fritto misto handelt es sich übrigens um frittierte Meeresfrüchte. Also so ähnlich wie Tintenfischringe.


Ich wollte aber nicht nur Fertigprodukte machen wollte, gabs ne Frische Schmandtomatensoße sowie Grüne Bohnen dazu.

In die Soße besteht aus Frischkäse, Lauchzwiebeln, Zwiebeln, Tomate Schmand und etwas Tomatenmark. Einfach zusammenfügen je nach Geschmack und dann würzen. Ich habe nur mit Chili, Pfeffer und Salz gewürzt.

Die Bohnen einfach zurecht schneiden und dann kochen. Nichts kompliziertes =P.











Unser Endergebnis sieht dann so aus.

Die Kürbis Tortellini schmecken tatsächlich auch nach Kürbis, also sehr lecker. Die kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen. Die Meeresfrüchte kann man auch gut mal essen. Allerdings sind diese sehr mächtig.

Ja und mit Bohnen und der Soße kann man auch nicht viel falsch machen. Also viel Spaß und guten Hunger.

Herbst wie in Amerika

Einen schönen guten Abend =),

heute habe ich mal etwas mehr Zeit bis zum Posten benötigt, denn ich habe heute nicht gekocht! Nein ich habe gebacken =D.

Nämlich einen "Pumpkin-Hazelnut-Pie"
Also eine Kürbis Kuchen mit Haselnüssen. Hierbei handelt es sich um ein typisch amerikanisches Herbstgericht. Das es z.B. zu Thanksgiving gibt.

Mich erinnert der Herbst immer an Amerika, besonders Kürbisse. Dann denke ich immer an Halloween und all die Spirenzchen die die Amerikaner so treiben =D.

Also zum Rezept:

Man braucht einen Mürbeteig, da einfach irgendein Rezept für nehmen =).

Zusätzlich braucht man:

- Hokkaido Kürbis
- 2 Eier
- 200g Zucker
- EL Mehl
- 200ml Kondensmilch
- 150ml Sahne

Und für die Würze:
-1/2 Tl Zimt
-1/4 Tl Nelken
-1/2 TL Muskat
-1/2 Tl Ingwer

Da ich das ganze nicht gemahlen da hatte, hab ich das ganze dann im Mörser verabeitet.






Der Kürbis muss erst halbiert und entkernt und dann in den Backofen bei 180° C Ober/Unterhitze gegeben werden. Nach ca. 20 Minuten lässt sich das Fruchtfleisch dann leichter entnehmen. Das Ganze dann mit etwas Wasser zu einem Brei pürieren.
In den USA kann man den gewürzten Kürbisbrei in Dosen kaufen. Hier muss man ihn leider selbst machen =).

Im folgenden wird dann die Kuchenform mit dem Mürbeteig ausgelegt. Im Rezept stand ne 23er Form. Da ich allerdings ein Tarteform gefunden hab die cool aussah, hab ich diese verwendet. Alle Oben angegeben Zutaten werden hierzu vermengt und in die Form gegossen.





Das ganze wird dann für 10 Minuten bei 200°C gebacken. Dannach wird die Temperatur auf 150°C runtergeregelt. der Kuchn braucht ca. 30-45  Minuten. Am besten mit einem Holzstäbchen gucken ob er schon gut ist.


Nun hatte ich  ja oben noch was von Haselnüssen erzählt. Als der Pie fertig war viel mir auf das der Boden von der Tarteform leicht erhöht war. Hierdurch konnte ich das ganze nachdem ich den Pie umgedreht hatte (Ja ich weiß das es eigentlich nicht so gehört), meinen Kuchen "befüllen". Wenn einer von euch weiß warum die erhöht sind lasst mir gerne einen Kommentar da.

Ich habe dann also Zucker, Hazelnüsse und Butter in der Pfanne zu Karamel verabeitet und das ganze darauf gegeben.

Morgen lasse ich das ganze dann mit Sahne von meinen Kollegen probieren und werde dann berichten.






Einen schönen Abend und viel Spaß beim backen =)

Pfannkuchen Spezial

Einen guten Abend,

ist das nicht schön wenn man noch motiviert ist? Ich denke mal das ich irgendwann nicht mehr täglich posten werde. Aber da ich ja zurzeit noch alleine in der Wohnung bin und mein Freund erst in zwei Wochen von seinem Irlandtrip wieder kommt, habe ich viel viel Zeit =).

Schwierig ist nur, dass man auch nur für eine Person kocht. Das arme frische Gemüse =P.

Heute musste leider ein Pfannkuchen leiden und wurde nicht ganz aufgegessen, weil die Augen wieder zu groß waren =D.

Ich habe auf einem anderen Blog vor ein paar Tagen ein Rezept für "Thai Pfannkuchen" oder so ähnlich gesehen. Das fand ich irgendwie interessant und habe mir heute gedacht ich versuche das auch einmal.

Gut, dass ich nicht gerne nach Rezept koche! =) Im Gedächnis hatte ich nur noch das Kokosmilch, Sesam und Kokosflocken verwendet wurden. Hatte ich alles da also auf auf........

 Hier die Zutaten für meinen Teig:

- Mehl
- Kokosmilch
- Prise Salz
- TL Backpulver
- und ein "Zwillingsei"

Das verwendete Ei war irgendwie zu "groß" und hatte ne leichte Beule. Ich hatte es mir fast gedacht und tatsächlich es hatte 2 Eigelb =D.

Falls ihr euch über die fehlenden Mengenangaben wundert.... ich koche gerne "nach Gefühl"  wenn es nicht dazu führt, dass ein Gericht sonst nicht funktioniert.

Ich habe etwa soviel Mehl und Kokosmilch zugefügt bis ich die gewünschte Menge, sowie Konsistenz erhalten hatte (wie normaler Pfannkuchen eben).

So dann  habe ich es nur noch gebraten und etwas schwarzen Sesam, weißen Sesam, Kokosflocken, sowie Honig drauf gegeben.

Umgeklappt! Fertig! Kokos-Sesam-Pfannkuchen

Ich fand es einfach und lecker eine leichte Kokosnote macht es zu etwas besonderem.



Aber es war dann doch etwas zuviel =D.
Ich wünsche allen einen schönen Abend und guten Apetit  =)

Der Quickie nach der Arbeit

Guten Abend alle miteinander,

heute dachte ich mir zeige ich euch mein Lieblingsessen wenn es mal schnell gehen soll und wenn ich etwas "gesünderes" essen möchte =D. Dazu aber gleich mehr

Erst einmal noch kurz zu meinem Mittagessen.

Ich habe mir heute Morgen ein Ciabatta gemacht und da die leckere Avocadocreme, sowie die Tomaten, Zwiebeln, den Ruccola von gestern und zusätzlich etwas Gurke, sowie Räucherlachs anstelle des gebratenen Lachses draufgelegt. Das ganze dann in Alufolie mit zur Arbeit genommen.
Ein Traum!




Für das Ciabatta habe ich übrigens selbstgemachte Teigrohlinge im Gefrierfach, die ich am Abend vorher rausnehme. Das Rezept gibt es dann ein anderes mal.

So nun aber zum Abendessen.
Sommerrollen

 Hier die Zutaten:
- Reisnudeln
- Reispapier
- Gurke
- Ruccola
- Frischer Koriander
- Saté Sauce
- Tomate
- Garnelen





Reisnudeln und das Reispapier findet man in etwas größeren Lebensmittelmärkten in der Asiaabteilung
Es ist allerdings günstiger im Asiashop zu erhalten.

Anstatt Garnelen verwende ich häufig Hähnchen oder esse die vegetarische Variante ohne Fleisch.

Ja und natürlich musste der Ruccola aufgebraucht werden =). Kopfsalat ist auch lecker dazu.

Den Koriander bekommt man leider nicht immer. Aber im Asiashop gibt es ihn. Es schmeckt zwar auch ohne, aber mit Koriander schmeckt es grandios.

So und dann noch kurz zur Sauce. Saté Sauce ist eine etwas schärfere Sauce mit Erdnussbutter und Kokosmilch. Aber andere Saucen, besonders Curry, schmecken auch lecker.

Zur Zubereitung.

Die Reisnudeln einfach mit kochendem Wasser aufgießen und etwas Salz dazu geben.
Nach einer Minute das Wasser abkippen und die Nudeln sind fertig.
Das Reispapier einmal kurz unterlauwarmes Wasser halten, so dass es voll benetzt ist. Es muss nicht drunter gehalten werden bis es weich ist, denn es zieht noch nach. Hier einfach mal ausprobieren. Wenn es zu nass wird löst es sich auf oder reißt.

Das Ganze dann mit Nudeln, Salat und gebratenen
Garnelen belegen. Und etwas Sauce drauf geben.

Dann die Ecken umschlagen. Wie rechts auf dem Bild zu sehen.

Darauf achten, dass ihr die Rollen nicht überfüllt =D!

Am Ende dann wie bei einem Wrap die anderen Seiten überschlagen.


Und Tadaaaa

Fertige Rollen genießen =)













Am Ende möchte ich mich noch kurz für mein nicht vorhandes Talent im fotografieren entschuldigen =D.

Und hoffe ihr probiert mal meinen "All Time Favorit"
Habt ihr irgendwelche schnellen Lieblinge die nach dem Arbeitstag häufig auf den Tisch kommen?
Schreibt mir doch ein paar Ideen in die Kommentarbox =D.

Allerliebste Grüße aus Kulinarien ;-)

Ein herbstlicher Start

Halli Hallo,
Gestern als ich mir ein leckeres Curry gekocht habe, habe ich mich an letzte Woche erinnert.
Da kam bei Vox ein "Perfektes Dinner Special" mit Foodbloggern. Also Leuten die einfach posten was sie kochen.
Und da ich immer gerne neues probiere und auf alle erdenklichen Arten und Weisen kombiniere, wollte ich mich auch einmal mitteilen.
Vielleicht kann ich ja dem ein oder anderen was neues zeigen.

Dann fange ich mal einfach mit meinem heutigen Mittagessen an....
Heute gab es Herbstgemüse mit Lachs auf Ruccola-Avocado-Salat

Für das Gemüse habe ich

 - Hokkaido Kürbis
 - Steckrübe
 - Kartoffel und 
 - Karotte 

verwendet

Die Kartoffeln habe ich von meinen Vermietern die einen tollen kleinen Hofladen betreiben =).










Im Weitern sollte das Ganze mit je einem Löffel Stärke, Mehl, Olivenöl und etwas Honig verrührt werden. Dadurch karamellisiert es schön.
Dann das Ganze in der Pfanne mit Kräuterbutter braten und nach belieben würzen.
Ich habe Pfeffer, Salz und Chili verwendet (mal unkompliziert). Man kann das Gemüse auch vorgaren, da besonders die Kartoffel lange braucht. Ich habe es allerdings nur ein weilchen die Temperatur runtergeregelt und es in der Pfanne garen lassen. 


Weiter geht es dann mit dem Salat. Hierzu einfach etwas Rucola waschen und auf dem Tellener anrichten. Dannach Zwiebeln drauflegen (Hier rote Zwiebeln zu Ringen geschnitten).

Im nächsten Schritt wird dann die Avocado zu einer Creme verarbeitet. Dazu einfach eine Reife Avocado nehmen und in einer Schale zerdrücken. Dann Pfeffer, Salz und etwas Zitrone zum abschmecken verwenden. das Ganze macht ein Dressing überflüssig!

Auf die Creme dann noch Tomaten geben und Fertig. Ich habe noch etwas Balsamico drauf gegeben, was allerdings nicht so gut passte.

 Also nochmal zusammengefasst die Zutaten

- Rucola
- Rote Zwiebel
- Avocado
- Zitrone
- Tomate







So dann nur noch ein Stück Lachs braten (oder halt etwas anderes) und schon ist es Fertig

Guten Apetit!!

Mir hat es sehr gut geschmeckt. Nur müsst ihr darauf achten das der Lachs nicht direkt auf die Avocadocreme gelegt wird. Wenn sie warm wird schmeckt es nicht so lecker.


Ich wünsche noch einen erholsamen Sonntag